Consumo de refeições e alimentação escolar entre estudantes do ensino médio técnico

fatores associados

Autores/as

Resumen

Esta pesquisa teve como objetivo caracterizar o consumo de café da manhã, a adesão à alimentação escolar e a realização do almoço entre estudantes dos Cursos Técnicos Integrados ao Ensino Médio do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), campus Canoinhas, bem como identificar fatores associados a esses comportamentos. Participaram 115 estudantes, que responderam a um questionário semiestruturado contendo questões sociodemográficas e sobre o consumo de refeições no domicílio e no ambiente escolar, além de percepções e sugestões acerca da alimentação escolar. Os dados foram analisados por meio de estatística descritiva e regressão logística binária. Quando permaneciam no campus em período integral, 95,7% dos estudantes realizavam o almoço, enquanto 29,6% relataram não consumir o café da manhã. A análise de regressão indicou que estudantes do gênero feminino apresentaram probabilidade 65,2% menor de consumir o café da manhã em comparação aos do gênero masculino. Estudantes do curso Técnico em Alimentos apresentaram probabilidade 50,6% menor de consumir os alimentos ofertados pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e 5,68 vezes maior de realizar o almoço. A série não apresentou associação significativa com os comportamentos alimentares investigados. Os resultados caracterizam padrões distintos de realização das refeições entre os estudantes e indicam a influência do gênero e do curso sobre alguns desses comportamentos, fornecendo subsídios para o planejamento de ações de educação alimentar e nutricional e de estratégias institucionais voltadas à promoção de práticas alimentares adequadas no ambiente escolar.

 

Biografía del autor/a

Luiz Paulo de Lima

Engenheiro de Alimentos formado pela Universidade Federal de Viçosa - UFV (2011), Especialista em Gestão da Segurança de Alimentos pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC (2013), Mestre (2015) e Doutor (2020) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV. Possui experiência em indústria de laticínios, atuando em projetos de redução de custos, gestão de indicadores e controle de processos industriais. Atualmente, é Professor do eixo de produção alimentícia e Coordenador do Curso Técnico em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina - IFSC, campus Canoinhas.

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Publicado

2026-10-25

Número

Vol. 16 (2026): Publicação contínua

Sección

ARTIGOS

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