Conhecimento sobre rotulagem de alimentos em estudantes do ensino médio técnico

Abstract

O arcabouço legal referente à elaboração e atualização de rótulos de produtos alimentícios vem passando por alterações estruturais. Consequentemente, muitos consumidores, que já não compreendiam totalmente as normas até então em vigor, encontram-se expostos a novas exigências regulatórias, sem conhecimento adequado acerca do significado destas informações. Dessa forma, este trabalho objetivou identificar o conhecimento prévio de discentes dos cursos técnicos integrados ao ensino médio do IFSC, campus Canoinhas, e avaliar o efeito de uma capacitação sobre o assunto. Para tal, foi realizado um estudo de intervenção com delineamento pré e pós-teste, com 118 discentes. As intervenções consistiram na aplicação de uma avaliação sobre conteúdos relacionados a rótulos alimentícios, seguida de uma capacitação com os alunos e finalizada com uma nova avaliação. Os dados obtidos foram analisados por meio de estatística descritiva, teste t para dados pareados e regressão logística ordinal. Verificou-se que o treinamento melhorou a compreensão de conceitos gerais dos rótulos alimentícios (p < 0,001). Além disso, nenhuma das variáveis estudadas (curso, gênero, hábito de leitura dos rótulos e série) influenciou o conhecimento prévio apresentado pelos discentes. Conclui-se que a capacitação constitui estratégia eficaz para aperfeiçoar a compreensão dos discentes, evidenciando a importância de programas de educação alimentar e nutricional.