Alimentação sob Análise
percepção e consumo de alimentos ultraprocessados entre estudantes dos Cursos Técnicos Integrados
Palavras-chave:
ensino de ciências;, educação alimentar e nutricional, alimentos ultraprocessados, adolescência, metodologias ativasResumo
O elevado consumo de alimentos ultraprocessados entre adolescentes representa um desafio para a promoção da saúde, pois o conhecimento sobre alimentação saudável nem sempre resulta em mudanças de comportamento. Este estudo analisou os hábitos alimentares, o consumo de ultraprocessados e a percepção de estudantes dos Cursos Técnicos Integrados sobre seus impactos na saúde. Realizou-se uma pesquisa quantitativa, descritiva e de campo, com aplicação de questionário eletrônico a estudantes de um câmpus do Instituto Federal de Santa Catarina. Os resultados evidenciaram elevada frequência de consumo de refrigerantes, embutidos e fast-food, associada ao baixo consumo de frutas, verduras e legumes. Embora cerca de 90% dos participantes conhecessem os riscos dos ultraprocessados, observou-se discrepância entre conhecimento e prática alimentar. Os estudantes demonstraram interesse por oficinas, experimentação e produção de conteúdos digitais, indicando o potencial das metodologias ativas. Conclui-se que ações de Educação Alimentar e Nutricional articuladas à alfabetização científica podem favorecer hábitos alimentares mais saudáveis e a formação de estudantes críticos.
