Fome oculta em foco: desenvolvimento de materiais didáticos e oficinas lúdicas para a educação nutricional

Resumo

A fome oculta é um problema nutricional caracterizado pela deficiência de micronutrientes, mesmo quando a ingestão calórica é suficiente para atender às necessidades energéticas do organismo. Essa condição pode comprometer a saúde e o desenvolvimento humano, estando associada a problemas como anemia, redução da imunidade e prejuízos ao desenvolvimento físico e cognitivo. Nesse contexto, a baixa diversidade alimentar e o consumo frequente de alimentos ultraprocessados reforçam a importância de ações educativas voltadas à conscientização nutricional. O presente estudo teve como objetivo criar materiais didáticos para promover a conscientização de estudantes do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC), Câmpus São Miguel do Oeste, e de outras escolas públicas sobre a fome oculta, suas causas, consequências e estratégias de prevenção. Foram desenvolvidos materiais informativos e atividades educativas que abordam a importância dos micronutrientes, as consequências de suas deficiências e estratégias de mitigação, como diversificação alimentar, fortificação, biofortificação e suplementação. Como parte do projeto, foram elaboradas três oficinas lúdicas: “Detetive da Fome Oculta”, um jogo de tabuleiro em que os participantes devem investigar casos fictícios e relacionar sintomas à possível deficiência de micronutrientes; “Supermercado da Fome Oculta”, uma simulação de compras com orçamento limitado, que buscará estimular a reflexão sobre escolhas alimentares e qualidade nutricional; e “Trunfo dos Alimentos”, um jogo de cartas que permitirá comparar características nutricionais dos alimentos, incluindo proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, valor energético e micronutrientes. Os materiais didáticos elaborados serão utilizados em oficinas com estudantes da educação básica, visando promover a aprendizagem interativa e relacionar os conhecimentos teóricos a situações cotidianas. Além disso, os materiais desenvolvidos foram compartilhados com professores da Rede Estadual de Educação Básica de Santa Catarina, para que possam ser utilizados em sala de aula, no intuito de ampliar a compreensão dos estudantes sobre a fome oculta, estimular o pensamento crítico acerca das escolhas alimentares e reforçar a importância de uma alimentação diversificada para a prevenção de deficiências nutricionais.