Avaliação do processo de manutenção de um pasteurizador industrial:

proposição de melhorias para uma agroindústria de laticínios

Resumo

Este estudo teve como objetivo analisar as rotinas de manutenção de um pasteurizador industrial em uma agroindústria de laticínios, com o intuito de propor melhorias que contribuam para o aumento da confiabilidade operacional e da segurança sanitária. A pesquisa foi conduzida por meio de um estudo de caso, utilizando o mapeamento de processos, com o diagrama de tartaruga, a análise SWOT e a metodologia 5W2H. Inicialmente, foi realizado o mapeamento detalhado do processo atual de manutenção, identificando-se etapas, gargalos, responsabilidades indefinidas e práticas informais, especialmente na comunicação entre os setores. A análise SWOT permitiu diagnosticar fatores internos e externos que afetam negativamente o desempenho da manutenção, enquanto o plano de ação 5W2H organizou as propostas de melhoria de forma prática e objetiva. Entre as principais conclusoes, destacam-se a ausência de um plano estruturado de manutenção preventiva, a falta de registro histórico de falhas e a inexistência de indicadores como MTTR e MTBF. Tais fragilidades impactam diretamente a eficiência produtiva e o cumprimento das exigências dos órgãos reguladores. Como proposta de continuidade, recomenda-se a modelagem do processo futuro por meio da notação BPMN, visando à padronização e à implementação das melhorias sugeridas. Por fim, os resultados reforçam a importância da gestão estruturada da manutenção em equipamentos críticos para garantir qualidade, produtividade e conformidade sanitária na indústria de laticínios.