Mapeamento de atores para estímulo e expansão da cadeia de valor de proteínas alternativas e do ecossistema empreendedor de carne cultivada em Santa Catarina

Resumo

O estudo aborda o tema das proteínas alternativas, com foco na carne cultivada como inovação disruptiva na cadeia de valor alimentar e no ecossistema empreendedor de food techs em Santa Catarina. O objetivo do estudo foi compreender os desafios e oportunidades relacionados à implementação dessa tecnologia no contexto do estado de Santa Catarina. A pesquisa, de natureza qualitativa e caráter descritivo, utilizou entrevistas em profundidade com agentes-chave do setor, analisadas pela metodologia de Gioia, que permitiu identificar dimensões ecológicas, financeiras, científicas e regulatórias associadas ao tema. Os resultados indicaram que, apesar da resistência cultural e da ausência de marcos normativos específicos, o estudo revela forte potencial de crescimento impulsionado pela sustentabilidade, pela consolidação de redes de pesquisa e pelas parcerias internacionais. Constatou-se que o Brasil possui condições favoráveis para se destacar na regulação e no desenvolvimento da carne cultivada, e que o estado de Santa Catarina necessita de investimento contínuo em infraestrutura, formação de profissionais e políticas públicas de incentivo para poder se beneficiar no processo de transição do sistema alimentar em curso.