ROTATIVIDADE DE ESTOQUE: UM INDICADOR PARA GESTÃO DO SETOR HOTELEIRO DE BALNEÁRIO CAMBORIÚ.

Fabiana Besen, Rafael Zamboni Alves

Resumo


O objetivo deste trabalho consiste na elaboração de um indicador de rotatividade de estoque dos itens das classes A, B e C para os empreendimentos de grande porte do segmento hoteleiro da cidade de Balneário Camboriú, importante pólo turístico do Estado de Santa Catarina e da região sul do Brasil. A pesquisa tem como base teórica as ferramentas utilizadas pela administração de materiais dentro da indústria hoteleira como a classifi cação ABC, o método Just in Time, as parcerias com fornecedores e o inventário geral. Para alcançar o resultado proposto, foi realizado um estudo de caso em dois hotéis da região em estudo. Esses empreendimentos foram visitados para um levantamento e análise das informações necessárias para o cálculo do indicador de rotatividade, como o valor total dos estoques, consumo total, estoque médio e estoque médio anual. Desta forma, chegou-se ao indicador de rotatividade que se caracteriza como uma ferramenta efi caz na gestão de estoques que visa minimizar desperdícios, otimizar investimentos, reduzir custos, principalmente relacionados aos produtos perecíveis, colaborando para um atendimento ágil e preciso das solicitações e necessidades dos clientes e consequentemente contribuindo para o alcance do objetivo maior dos empreendimentos hoteleiros, o aumento da lucratividade e sua solidifi cação no mercado.

Palavras-chave


empreendimento hoteleiro, classifi cação ABC, rotatividade de estoque.

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